為切實做好蘇尼特右旗黨代會期間餐飲服務食品安全保障工作，嚴防食品安全事故發(fā)生，確保與會代表及工作人員的飲食安全，蘇尼特右旗市場監(jiān)督管理局高度重視、周密部署，以最高標準、最嚴要求、最實舉措，全面開展餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，為黨代會的順利召開提供了堅實的后勤保障。
一、 提前介入，周密部署，壓實主體責任。
在黨代會召開前夕，旗市場監(jiān)管局即成立專項保障工作組，制定了詳盡的餐飲服務食品安全保障方案和應急預案。工作組提前對會議指定接待單位（酒店、賓館等）進行全面的食品安全評估和風險排查。重點檢查了食品經(jīng)營許可資質、從業(yè)人員健康管理、原料采購索證索票、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度落實等關鍵環(huán)節(jié)。與接待單位簽訂《重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書》，明確其作為食品安全第一責任人的義務，督促其嚴格落實各項食品安全管理制度，從源頭上防范風險。
二、 全程駐點，動態(tài)監(jiān)管，實施精準防控。
會議期間，旗市場監(jiān)管局選派政治素質高、業(yè)務能力強的監(jiān)管人員，對每個接待單位實行“全程駐點監(jiān)督”。駐點監(jiān)管人員每日從清晨至餐飲服務結束，對食品制作的全過程進行動態(tài)跟蹤與監(jiān)督。
- 嚴把原料準入關：對每日購進的蔬菜、肉類、糧油等主要食材進行快速檢測，重點篩查農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精等項目，確保原料安全新鮮。
- 嚴控加工過程關：監(jiān)督廚房操作人員嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，確保生熟分開、燒熟煮透、防止交叉污染。對涼菜制作、裱花糕點等高風險環(huán)節(jié)進行重點盯防。
- 嚴守餐具安全關：督促餐飲單位對每餐次使用的餐飲具進行嚴格清洗、消毒和保潔，并定期進行潔凈度檢測。
- 落實食品留樣關：要求對會議期間的每餐次、每樣食品按規(guī)定進行規(guī)范留樣，并貼上標簽、專人管理、冷藏保存48小時以上，確保一旦發(fā)生問題可及時追溯。
三、 強化應急，快速響應，確保處置高效。
保障工作組保持24小時通訊暢通，做好應急處置人員、物資、設備的準備工作。駐點監(jiān)管人員與接待單位建立即時聯(lián)絡機制，密切關注就餐人員健康狀況。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全問題或接到相關報告，立即按照應急預案啟動響應，迅速開展現(xiàn)場核查、問題食品控制、人員救治協(xié)調等工作，力爭將風險影響降至最低。
四、 加強宣傳，提升意識，營造共治氛圍。
在加強監(jiān)管的執(zhí)法人員積極向接待單位從業(yè)人員宣傳食品安全法律法規(guī)和黨代會期間保障工作的重要性，強化其安全意識、責任意識和風險意識。通過現(xiàn)場指導、即時糾正等方式，幫助餐飲單位提升自身管理水平，構建“監(jiān)管”與“自律”并重的食品安全防線。
此次保障工作，蘇尼特右旗市場監(jiān)督管理局以高度的政治責任感和嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，實現(xiàn)了黨代會期間餐飲服務食品安全“零差錯、零事故”的目標，展現(xiàn)了市場監(jiān)管部門服務大局、保障民生的良好形象，為黨代會的圓滿成功貢獻了市場監(jiān)管力量。下一步，該局將持續(xù)重大活動保障經(jīng)驗，不斷完善監(jiān)管機制，筑牢常態(tài)化食品安全防線，全力守護全旗人民群眾“舌尖上的安全”。
